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  普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都归于后发酵茶。但是，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的差异。黑茶工艺流程中鲜叶至制品是接连完结的。质料嫩变的不同，加工时刻犬牙交错。普洱茶工艺的研讨标明：普洱茶加工尽管归于后发酵，质料根底不同，鲜叶至制品是连续的进程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因而，普洱茶工艺不是黑茶工艺。

  普洱生茶是鲜叶萎凋、晾干、蒸压成型，后期经汲取空气中的水分和氧气天然陈化。

  黑茶加工湿度是鲜叶自身水分杀青剩下的部分，堆温来源于杀青后的剩余温度，残存酶促呼吸作用的热量促进黑茶特征的构成。

  普洱茶质料是大叶种，其多酚类物质含量比黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。

  普洱茶因为地域性的特色，其香气杂乱多种，而黑茶产地单一，口感差异化不明显。

  因而，不管从质料仍是制造流程来看，普洱茶与黑茶之间都有着实质的不同。两个是彻底不一样的品种的茶，普洱茶不归于黑茶，黑茶也不是普洱茶。