闽人才智｜福建“时间”茶真的有“功夫”！_新闻中心_多乐游戏官网注册_保皇斗地主大厅

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发布时间：2025-08-30 04:56:41作者: 多乐游戏帐号注册

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　　什么是时间茶？喝了涨功夫？武林高手？这样的一个问题，问起福建人，那是问对人了。究竟，从早泡到晚，都好这一口。

　　除了时间茶，还有时间红茶。一字之差，但前者是一种泡饮方法，后者则是红茶的一个种类。

　　作为国际红茶发源地，福建不光创制了有“国际红茶开山祖师”之称的正山小种，还创始了时间红茶。

　　福安市坦洋村的村口，矗立着一座碉楼。黄土墙上，嵌有一枚写着“我国坦洋”的偌大信封。

　　这枚信封是坦洋时间茶旧日荣光的缩影。百余年前，从海外寄往坦洋的函件，只需写上“我国坦洋”就能准确无误地抵达。

　　在福安，产茶、制茶前史可追溯到唐代年间，至宋代福安已成为福建首要产茶县之一，明清时期茶产业已初具规模。

　　坦洋时间面世前，坦洋村主产烘青绿茶。不同于其它当地，此处的绿茶天然生成自带花香。

　　据记载，村内有座桂香山，八月桂花怒放，花香充满，整个村子就变成了天然的“窨花间”。家家户户做茶时，花熏茶香，“桂香茶”遂成坦洋村的一张金字招牌。

　　孰料茶市风云变幻，“桂香茶”销量呈现下滑，逐渐从抢手货变成了滞销货。茶卖不动，把茶商、茶农都逼入困境。

　　村里代代制茶的胡福四（又叫胡进四）、施光凌心照不宣，他们以当地菜茶（靠耕种茶籽繁育的茶树）为质料，选用小种红茶制法，经发酵红变后，创制了世上首泡坦洋时间。

　　“会英商购买华茶，以坦洋出产为最”至同治年间，坦洋时间“遂翕然赞颂岛外”，一度为英王室所垂青。继正山小种之后，坦洋时间也成功地“出圈”。

　　当年，最鼎盛时，村中一华里（0．5公里）的街道上，聚集了36家茶行，雇工3000余人，年产干茶2万多箱，产量百余万银元。“茶袋铺路当床倒”“白银用斗量”的盛景，还线年，在闽任职的黟县人余干臣罢官，回乡经商，依坦洋时间茶制法，试制成功红茶，这便是后来大名鼎鼎、国际三大高香红茶之一的祁门红茶。

　　1915年，巴拿马万国饱览会上，坦洋时间同祁门红茶、湖南红茶等名茶一同斩获了金奖，乃“华茶之光”。

　　制造坦洋时间，具有技能性强、工序杂乱而费工费时的特色，茶叶的产质量量成功与否要害在“时间”两字。

　　制造工序由初制和精制组成，终究构成“色艳香浓，鲜纯清甘”的质量，尤以精制最见“功夫”。

　　坦洋时间茶的初制，与一般红茶迥然不同，由采摘、萎凋、揉捻、发酵、枯燥等工序组成。

　　精制加工则是制造坦洋时间茶的要害工艺，经吊筛、平筛、抖筛、撩筛、电扇、跳筛、簸扬、拣剔、拼和、焙火等十道工序，“抖、筛、撩、扇、漂、簸”是中心工艺。

　　分筛，最费工费时，将茶置于2～8号筛，双手水平做圆周运动，筛下再用更小号筛层层别离长短。再将各筛号茶用相应的筛孔复筛，使茶叶长短保持一致，称撩筛。

　　上世纪70年代，各产茶区都在热捧绿茶，纷繁进行“红改绿”，红茶产销呈现断崖式下滑。坦洋时间茶也没能逃过，年产量仅100吨，出产堕入僵局。

　　1984年3月，“茶界权威”张天福在《主张保存闽红三大时间和正山小种红茶》中指出：“这两种红茶，出产前史悠远持久，在国际市场早负盛名，其间闽红三大时间早在国内就与祁红、滇红并排驰名于国际无回旋余地悉数砍光，把三大时间绝种于咱们这一代，咱们总感到倒牌简单创牌难。”

　　进入新世纪，福安市委、市政府加大品牌扶持力度，重振坦洋时间的雄风。在确保量质齐升的签下，对鲜叶质料、制造流程与工艺进步行了立异。

　　旧日的立异，今日的传统。正如从前的坦洋时间相同，花果香型红茶亦是福安的创始。这是对传统经典的问候，也是传承与开展。

　　因为坦洋村地点社口镇也是福建省农科院茶叶研究所之地点地。从2004年起，福安除栽植菜茶外，从茶科所引入了金牡丹、丹桂、金观音、黄观音等新种类。这些新秀的入列，打破了茶类的边界，诞生了花果香型坦洋时间。并且，在制造上也奇妙地融入了摇青工艺。

　　前者内敛质朴、中规中矩，后者张扬富丽、时髦新潮。它们美美与共，让坦洋时间这一百年前史名茶开放在国际红茶的“花花国际”里。

　　守望传统，薪火传承。从2006年起，福安市接连举办了17届坦洋时间斗茶展示会和制茶技能大赛。

　　2019年7月13日，坦洋时间茶非遗技艺传习地点福安市社口镇坦洋茶场揭牌建立。

　　2021年6月，坦洋时间茶制造技艺被列入第五批国家级“非遗”代表性项目名录。2022年11月，又成功当选联合国教科文组织人类“非遗”代表作名录。

　　现在在坦洋村，人们还将陈旧的制茶工艺与现代科技相结合，将智能灌溉系统等现代科技农业设备落户茶园傍边，完成5G、智能化、云服务等技能，大力提升了坦洋时间红茶的茶园质量。

　　现在，全村茶园栽培培育面积达4000多亩，茶产量1400多吨，归纳产量3．4亿元；多半以上人口涉茶，人均可支配收入达2．8万元。