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　　福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属闽北乌龙。以武夷岩茶为主。武夷山共同的丹霞地貌和优异的山场环境，使得岩茶有一种异于其他任何乌龙茶的岩骨花香，如武夷水仙、武夷肉桂等，都具有特别的“岩韵”，汤色橙红淡雅，味道浑厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶边。其间最为有名的当属武夷大红袍。大红袍成品茶香气浓郁，味道浑厚，有显着“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。

　　闽南乌龙茶首要产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。首要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以及闽南色种等制成的乌龙茶。红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表，以独有的“观音韵”著称，茶汤味道浑厚，水色金黄，兰花香清芳耐久，质量极优。

　　广东乌龙产于粤东区域的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远等地。根本的产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为闻名。凤凰单丛是从凤凰水仙集体种中通过选育繁衍而来的优异单株的总称。不同的单株具有不一样的天然花香、果香，香气耐久高强;味道浓醇鲜爽回甘。其间较常见的有蜜兰香、黄栀香、杏仁香、玉兰香等。

　　台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，在台湾广泛栽培，演化成了十分多的种类。阿里山、杉林溪、大庾岭、梨山等产的高山茶都很受欢迎。高山茶的海拔在1000~3000米之间，气温低、湿度高，环境优秀，出产的乌龙茶具有清雅的高山神韵。冻顶乌龙是台湾乌龙的代表，茶汤清新怡人，汤色蜜绿带金黄，香气清雅，喉韵回甘浓郁且耐久，被誉为“茶中圣品’。

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