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　　1869年，台湾乌龙茶以“Formosa Tea”之名出口美国而闻名于世，也敞开了台湾乌龙茶走向国际商场大放异彩的阶段。最近也有不少茶友提问，台湾的乌龙茶究竟与大陆有不要紧呢？那么，咱们今日就来遍及一下台湾乌龙茶的一些常识~

　　台湾培养茶树的发源，一般皆引证清末民初时连横（连战之祖父）所著《台湾通史》“嘉庆时，有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶，植于鱼桀鱼坑（今台北县瑞芳区域），发育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦丰，遂相传植。”另，美国人乌克斯在其1935年完结的作品《茶叶全书》在西方世界颇有影响，他也印证了此说法。

　　因而，台湾的茶树种类和制茶技能，都是由福建传来。台湾当地虽也有野生茶树，但直到清康熙末年，人们仍未使用野生茶树采制茶叶，更遑论有规划的茶叶制作与出售了。日治台湾时期，殖民政府着力于台湾红茶的开展并盛极一时。克复后，虽然应商场的需求产制绿茶，但终究回归乌龙茶的年代，并经过创新茶饮招引了岛内和大陆的民众。

　　台湾最早的茶园在台湾北部，而且沿淡水河及其支流而开展，涵盖了今日的台北县、桃园县、宜兰县、新竹县和苗栗县。所制茶叶种类与福建武夷岩茶属同一类。但大陆向台湾输入茶种及制法，并不限于台北。

　　另三处置别为：南投县的冻顶乌龙茶，其技艺源自闽南乌龙，以半球形茶见长；台北木栅樟湖山的木栅铁观音，源自福建安溪铁观音；屏东县满族乡的港口茶，估测其技艺源自浙江安徽一带之眉茶。

　　台湾茶业的开展，始于福建的乌龙茶引种到台湾北部栽培后才逐步昌盛起来。其时台湾北部为一片未开垦童贞之地，由此沿淡水河上游及其支流大、新店、基隆三溪之丘陵地带广植茶树，而农人多以制茶为副业。

　　1796-1820年，柯朝氏自福建武夷山引进茶种，栽培于节鱼坑（今台北县瑞芳区域），相传为台湾北部植茶之始。

　　1855年，林凤池氏自福建引进青心乌龙种茶苗，栽培于冻顶山，相传为冻顶乌龙茶之来源。

　　1866年，英国人杜德（John Dodd）树立宝顺洋行，在厦门人李春生的帮忙下收买台茶及推行栽培，1867年运销澳门成功，1868年树立精制厂，1869年首开台茶直销美国，并创台茶与福州茶之区格。从此，台湾乌龙声名远播。

　　1885年起，时任台湾巡抚刘铭传大力推行茶业，茶区由台湾北部向南扩展，外销鼎盛。

　　1895年日本，开端长达50年的日据年代。台湾包种茶取得大力的开展。

　　1949年后，在乌龙茶外销的基础上，台湾又开展了炒青绿茶、蒸青绿茶的外销。于70年代销量到达高峰。

　　1964年至1967年间，政府除了教导茶园更新机械及采摘技能以外，一起也研讨碎型红茶的制作技能，树立本省碎型红茶的国际商场，一起教导东部花莲及台东红茶的拓荒。

　　1968年台湾省政府为了精简机构，齐截事权，兼并有关茶业技能讨论研讨单位，成立了台湾省茶业改良场。

　　依据发酵程度的不同，乌龙茶一般可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。相同，台湾乌龙茶也能这样区分：

　　轻度发酵乌龙茶：轻度发酵乌龙茶以文山包种茶为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%-10%。焙火亦轻，比较起来更挨近绿茶，在乌龙茶中标新立异。

　　中度发酵乌龙茶：传统工艺出产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，归于中度发酵。首要代表有：台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙 - 发酵程度15%-25%。

　　重度发酵乌龙茶：重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方佳人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。

　　重要的产地与对应的名茶台北县 - 文山包种茶 - 4月至11月，年收四季台北市 - 木栅铁观音 - 4月至11月，年收四季桃园县、新竹县、苗栗县、台北县 - 白毫乌龙 - 6月初，芒种前后，年收一季台中县 - 梨山茶 - 5月底至10月上旬，年收二至三季南投县/鹿谷乡 - 冻顶乌龙茶 - 4月初至11月中旬，年收五季南投县/仁爱乡 - 高山乌龙茶 - 4月下旬至11月一旬，年收四季嘉义县 - 阿里山乌龙 - 4月至11月，年收四季

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